Kako utjecaj aromatiziranja bijelog vinskog octa suhim aromatičnim biljem utječe na njegov aromatski i polifenolni profil te senzorska svojstva u znanstvenom radu Enrichment of White Wine Vinegar with Aromatic Plants: The Impact on Aromatic, Polyphenolic, and Sensory Profiles istražili su znanstvenici Instituta za poljoprivredu i turizam dr. sc. Marin Krapac, dr.sc. Nikola Major, dr. sc. Tomislav Plavša i dr. sc. Danijela Poljuha te Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu prof. dr. sc. Ana Jeromel i dr. sc. Ivana Tomaz.

Istraživanje je financirano sredstvima Istarske županije kroz projekt Obogaćivanje bijelog octa od sorte Malvazija istarska samoniklim biljem, a rad je publiciran u časopisu Applied Sciences.